Lohivoileipäkakku

Nuorempi poikani sai nimen toukokuussa 2019.  Tein nimikemuihin esimerkiksi kylmäsavulohivoileipäkakun. 

Kakku on omaa reseptiäni, ja tämä päivitys nyt pyörii tämän kyseisen kakun ympärillä. 

Lohivoileipäkakku kuopukseni ristiäisiin.

Mangojuustokakku, Suklaajuustokakku, Täytekakku, Lohivoileipäkakku ja Kinkkumakaronisalaatti. 

Kuopuksen ristäiset 25.5.2019.

Lohivoileipäkakku

Raaka-aineet

3 pussia Täysjyvä - paahtoleipää

2 dl lihalientä kostutukseen 

Täyte:

n. 400g kylmäsavulohta

1,5 rkl sitruunamehua

1 sitruuna-tilli creme - fraiche

1 prk creme fraiche 

200 g ruohosipulituorejuustoa

 ½ tuubi kevytmajoneesi 

3 kananmunaa keitettynä

musta- ja sitruunapippuria

Kuorrutus:

200g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl kuohukermaa

½ tuubi kevytmajoneesi 

1 pss juustoraastetta

Koristelu:

tilliä

graavilohta

kirsikkatomaatteja

sitruunanviipaleita 

Keitä kananmunat ja murskaa ne kulhossa esim haarukalla. Lisää joukkoon creme fraichet, tuorejuusto, puolet majoneesituubista ja sitruunamehu sekä pippurimausteet. Sekoita tasaiseksi seokseksi. 

Lisää kylmäsavulohi pilkottuna sekaan, ja sekoita. Levitä leipäviipaleet pöydälle  ja kostuta toiselta puolen. Levitä täytteestä 1/3 leipien päälle. Laita leipiä uusi kerros, ja laita täytettä vielä yhden kerroksen verran. 

Sen jälkeen laita vielä yksi leipäkerros, kostuta leivät, sekä kostutettujen leipien päälle vielä loput täytteestä. Lisää vielä yksi, viimeinen kerros leipiä, kelmuta kakku, ja aseta se toisen tarjottimen alle maustumaan mieluiten seuraavaan päivään.

Tee kuorrute. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää notkistettu tuorejuusto ja puolikkaat loput majoneesituubista. Lisää juustoraaste jämäköittämään kuorrutetta. Levitä kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla tillillä, kirsikkatomaateilla, sitruunasiivuilla ja graavilohiviipaleilla. 

Tein viime perjantaina taas tällä ohjeella voileipäkakun. Nopeasti koristelin kirsikkatomaateilla vain jotka löysin jääkaapista. Tein kakun itselleni, mutta vein siitä palasia syötäväksikin. 

Siskon tyttö sai kasteessa nimen toukokuussa 2022. Tein ristiäisiin pyynnöstä lohivoileipäkakun, taas tällä juuri samalla reseptillä. Otin kuvamuistoja kakusta, kuinkas muutenkaan, ja siitä minkä näköinen oli lopputulos. 

 

                     

                                                                           

                                                                     Tämä neitokainen sai nimen, Meelika.

 

Saariselkä 🤍

Saariselkä, Suomi. Maaliskuu 2022.

    Kaunispään huipulta laskeutumassa perjantaina 11.3.2022.

     Kaunispään huipulla. Kolmiomittaustornissa. 

 

    Kaunispään huipulla oli tämä Kolmiomittaustorni.

Tornin alapuolella oli kyltti jossa kerrottiin tästä tornin tarkoituksesta ja kolmiomittaamisesta, ja wikipediasta kävin vielä kurkistamassa mitä tarkoittaa kolmiomittaaminen. Missä ja minkämittauksen tornissa kävin 😃

Kolmiomittaaminen  on maanmittausmenetelmä, jolla voidaan mitata sekä etäisyyksiä että maankorkeuksia, esimerkiksi Mount Everestin korkeus on saatu selville kolmiomittausmenetelmän avulla. Mittauksissa käytettävä kolmioverkko koostuu kiintopisteistä, jotka muodostavat kolmioita.

     

  Saariselkää selän takana.... 

Voi Kuukkelinkauppa 🖤 paloi poroksi apteekkeineen ja Alkoineen vain paria viikkoa ennen meidän vierailua. Tienvarsilla olevat kyltit oli enää jäljellä...... 😓

Tein  9 kilometrin lenkin (8,9km) Urho Kekkosen kansallispuistossa--lauantaina 12.3. 

Kiersin ensin Aurorapolun joka on reilu 2 kilometriä, jonka jälkeen lähdin kiertämään Iisakkipään 6,8 kilometrin mittaisen rengasreitin. Ihan mielettömät maisemat oli kivuta Iisakkipään huipulle. 💛💛

Urho Kekkosen kansallispuistoon....

Oli lauantaina 12.3 tähän astisen vuoden 2022 lämpimin päivä. Oli kyllä upeaa kulkea ihan mielettömässä säässä, lempimusat korvilla 💛

     Saariselkä, illalla, lauantaina 12.3.2022. 

Babyshower- kakku 🌸🦋

 

Maaliskuun alussa tein siskon babyshower- kutsuille lauantaille tämän valkosuklaa- appelsiinikakun. Kakussa oli pehmeä maitosuklaapohja, ja täyte oli kaksikerroksinen, puoliksi valkosuklaata sekä puoliksi appelsiinituorejuustoa. Tosi herkullista❤❤

Naistenpäivä oli babyshowereista neljän päivän päässä joten tämä kakku sopi hyvin siihenkin ajankohtaan. 🌸💕💖

Pohjaan resepti oli Valion sivuilta Kinderkakun ohjeella, loput ohjeesta, tuli omasta päästäni. 

Kakun päälle tein metallinhohtoisella tomusokerilla vaaleanpunaisen pinnan, ja koristelin syötävillä perhosilla. 

Kakkupohja:

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta 

75g voita

½ dl vispikermaa

½ dl maitoa kostuttamiseen 

Valkosuklaakerros

2 dl vispikermaa

200g valkoista leivontasuklaata

200g maustamatonta tuorejuustoa

3 liivatelehteä

½dl sitruunamehua

Appelsiinituorejuustokerros

2 dl vispikermaa

3 liivatelehteä

200g appelsiinituorejuustoa

2tl vaniljasokeria

½ dl sokeria

3 rkl maitoa

Kakunpäälle kiilteeksi

metallinhohtotomusokeri vaaleanpunainen

vettä

Koristeeksi:

Sydämiä, syötäviä perhosia, tytöstä kertova babyshower-viiri 

Kakun valmistus

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja siivilöi muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti käännellen ja sekoittaen. Sualta voi. Lisää kerma ja hieman jäähtynyt voi taikinaan käännellen. 

2. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja kaada taikina vuokaan. Paista 200-asteessa 20- 25 min. Kokeile kypsyys tikulla ja jäähdytä pohja kunnolla. 

3. Valmista valkosuklaakerros. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.. Vaahdota kerma vaahdoksi, mutta ei liikaa. Sulata suklaa varovasti mikrossa, ja kaada se sekä tuorejuusto kerman joukkoon. Lämmitä sitruunamehu mikrossa, purista liivatelehdet ylimääräisestä vedestä, ja sekoita sitruunamehun joukkoon. 

4. Painele jäähtynyttä pohjaa reilusti kasaan, varmista ettei pohjan ja reunan väliin jää rakoja. Kostuta pohja maidolla ja kaada valkosuklaakerros pohjan päälle. Tasoita ja laita jääkaappiin tai pakastimeen tunnin ajaksi tekeytymään. Itse pidin pakastimessa kummatkin kerrokset tunnin ajan hyytymässä. 

5. Valmista appelsiinituorejuustokerros kun valkosuklaakerros on hyytynyt. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma, ja lisää sekaan appelsiinituorejuusto. Mausta sokereilla. Lämmitä maito. Purista liivatelehdet ylimääräisestä vedestä ja sekoita maitotilkan sekaan. Kaada ohuena nauhana tuorejuusto-kermaseokseen. Kaada vuokaan, ja tasoita pinta. Aseta pakastimeen hyytymään tunnin ajaksi. 

6. Valmista metallinhohtokiille. Paketissa on ohjeet seoksen sekoittamista varten. Löydät metallinhohtokiillejauheita netistä leivontakaupoista tai ruokakauppojen elintarvikehyllyiltä. 

7. Koristele lopuksi perhosilla, sydämillä, ja asettele viiri. 💗💗💗

Englantilainen hedelmäkakku

Englantilainen hedelmäkakku

                                                                              Ainekset:

                                                  (ohje paras suunnilleen 2 litran kuivakakkuvuokaan)

                                                                 

                                                                 200g leivontamargariinia 

                                                                 2,5 dl sokeria

                                                                 3 kananmunaa

                                                                 3,5 dl vehnäjauhoja

                                                                 2 tl leivinjauhetta

                                                                 2 tl vaniljasokeria

                                                                 100g mantelirouhetta

                                                                 1 dl rusinoita

                                                                100g hedelmämix 

                                                                100g sokeroituja punaisia kirsikoita

                                                                100g sokeroituja vihreitä kirsikoita

                                                                0,5 dl mantelilikööriä

1. Voitele ja korppujauhota torvivuoka. Laita uuni lämpenemään 175- asteeseen. 

2.Sekoita hedelmämix, sokeroidut kirsikat ja rusinat  astiaan manteliliköörin kanssa maustumaan. 

3. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää joukkoon yksitellen kaksi kananmunaa hyvin vatkaten. 

4. Laita vehnäjauhot kulhoon, sekoita joukkoon vaniljasokeri ja leivinjauhe. Kaada pieni osa jauhoseosta margariini-sokerivaahtoon. Vatkaa hyvin joukkoon vielä kolmas kananmuna. 

5. Sekoita kakkutaikinaan loput jauhoseoksesta, mantelirouhe, sekä manteliliköörissä maustuneet rusinat, hedelmämix ja sokeroidut kirsikat. Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita kakun pinta. 

6. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 50- 60min. tarkista paistoaika ja kypsyys oman uunin mukaan..  itse paistoin kiertoilmauunissa kakkua noin 60 min. 

7. Kumoa jäähtynyt kakku ja anna tasoittua seuraavaan päivään ennen tarjoilua. 💥

Nipsun 2v Retrosynttärijuhlat

Viime viikolla, heinäkuun toisena lauantaina juhlittiin  Nipsun 2- vuotissynttäreitä retro ja 70- lukuteemalla. Oikeasti synttärit olivat jo aiemmin keväällä, leivoin sillon kakun ja Nipsu sai myös synttäripaketin. Ei silloin vietetty mitään kemuja kuitenkaan. Siirrettiin juhlia kuukaudella eteenpäin, mutta silloin meidän paikkakunnalla oli niin huono koronatilanne, joten ajattelin siirtää juhlia lapselle turvallisempaan ajankohtaan. Muutenkin vietettiin viime vuonnakin synttäreitä myös ulkosalla lämpimässä, joten oli ihan kiva toistaa se tänäkin vuonna ja järjestää puiden alle pihalle pikkumiehen synttärijuhlat. 

Nipsun virallisena synttäripäivänä tein vegaanisen Oreo- moussekakun. Hyydytin sen agar agar- jauheella. Ainoa kerta kun oon sillä onnistunut edes jotenkuten tekemään koossapysyvän leipomuksen, vaikkakin tässäkin oli kakun rakenne enemmänkin vaahtoa kuin että kyseessä olisi ollut juustokakkumainen kakku. Nää kasviperäiset hyydytteet on kyllä yleensä toimineet normaalin liivatteen tavoin, mutta tämän kyseisen agarin kanssa, (niinkuin normaalin liivatejauheenkin kanssa,) on ollut jatkuvasti ongelmia. 😀 

Kasmirin kanssa tehtiin kutsut pari viikkoa ennen juhlia ja käytiin ne sitten tiputtamassa postilaatikoihin. Muutamat vietiin Nipsun kanssa vaunulenkillä.

Viikolla kummitäti Catsu oli askartelemassa kans juhlajuttuja. On vähän niinkuin jo perinteeksi muodostunut tapa, joka vuosi, synttäreille, tehdä jotakin koristeita ja askarrella yhdessä tädin kanssa jossakin vaiheessa jotakin. 💓

Tarjoilut oli kaikki sellaisia joita 70- luvulla syötiin ja tarjoiltiin juhlissa. Käytiin tammikuussa Tampereella museokeskus Vapriikissa ja siellä oli yksi vaihtuva näyttely "Tiistaitarjotin". jossa esiteltiin sen ajan synttärikakkuja, välipaloja..... kaikkia ruokia joita tarjoiltiin siihen aikoihin. Näyttelyn perälle oli rakennettu 70- luvun ajan keittiökin. Tuosta Vapriikin näyttelystä sain idean, että olisi hauska tehdä noita herkkuja joskus johonkin juhliin, ja siitä kehitellä kokonainen teema. 

 Aika paljon kaikki näyttelyssä kuvatut syötävät olivat ihan sellaisia että niitä muutenkin on jo tehnyt juhliin... Voileipäkakut ym. 

Tein juhliin tarjottavaksi siis kinkkumunakasrullan, Charlotta-kääretorttukakun, lohivoileipäkakun, sekä juustopiirakan. Äitini teki myös yhden kakun Nipsulle synttärilahjaksi.

Charlotta -kääretorttukakku. 💘. Sisällä oli pilkottuja tämän kesän mansikoita, marjarahkaa ja kermaa. 

                        Kinkkumunakasrulla.

lohivoileipäkakkua 👽 ja alapuolella juustopiirakkaa 💛

Tilasin äitiltä myös täytekakun juhliin, joka oli täytetty mansikkahillolla ja banaaneilla.

...Juustopiirakka, vielä ehjässä muodossa..

                                                                    Mansikkarahkaa 💜

Juhlissa oli niin paljon syötävää ettei kaikki edes päätynyt tarjolle asti. Tein illalla iltapalaksi vielä marjarahkaa joka sekin 70- luvun retroherkkuja.....Pakastimeen jäi vielä vaniljajäätelöpaketti odottamaan seuraavia syömishetkiä. Ainakaan ei maha tyhjänä kenenkään tarvinnut lähteä lauantaina kotiin 😀🎊🍰 

Museokeskus Vapriikki. "Tiistaitarjotin" Tammikuu 2021.

minä ja synttärisankari 💚💛

                                                10.7.2021.

Muutama kuva syntymäpäiväsankarista. <3 

Tein vielä juhlista seuraavana viikonloppuna, Niksulle erikseen vielä yhden synttärikakun. Sienisynttärikakun. 

Syötävää oli itse synttärikemuissa viikko sitten niin ruhtinaallisesti, etten alkanut enää tätä silloin tekemään tarjolle.😅

Tällaisesta retrosynttärikakusta oli kuva myös Vapriikin Tiistaitarjotin- näyttelyssä. Retrokakku oli superhelppo tehdä ja mun mielestä aika söpö. 😃 Valmiin torttupohjan päälle tuli kermavaahtoa, sekä banaaninpaloja pystyyn joiden päälle "sienien lakiksi" laitettiin aprikoosinpuolikkaat. Päälle rouhin vielä murulliset suklaata.

---

kivat synttärit oli ja kiitos vielä vieraille 💛

***

...... Tiistaitarjotin- ruokamatka 70- luvulle. 

Museokeskus Vapriikki

"Näyttely perustuu valokuvaaja ja läänintaiteilija Juhani Riekkolan ja hänen vaimonsa kotitalousopettaja Eeva Junkkari-Riekkolan toimittamaan ruoka-artikkelisarjaan Tiistaitarjotin, jota Aamulehti julkaisi aina tiistaisin vuosina 1974–78."