Isänpäivätäytekakku

 Isänpäivänä 2022 tehty kuuden kananmunan mansikka-kermatäytekakku. Kaukana täydellisyydestä, mutta ihan hyvin tehty tällaiseksi kotona leipovaksi harrastusleipuriksi. Olin itse tyytyväinen. Tästä on hyvä jatkaa. 

                                     

Toinen kerta elämässäni kun kokeilen käyttää pursotusta kakussa koristuksena, yhden kerran olen pursottanut kokonaisen täytekakun. Täytyy kokeilla tällä tavalla koristella täytekakkuja useamminkin.

Hedelmäinen mansikkakerma-isänpäiväkakku

Ainekset:

Pohja:

6 kananmunaa

3 dl sokeria 

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Vuokaan:

voita 

(korppujauhoja)

    Täyte:

mansikkahilloa 

n. 4dl vispikermaa

(vispikerman maustamiseen n. 1tl  sokeria ja 1 tl vaniljasokeria)

Kostutukseen:

kauramaitoa ja vaniljasokeria

Kakun koristeeksi:

persikkaa, päärynää, ananasta, viinirypäleitä, punaisia kirsikoita. 

(käytin kakun päälle valmista hedelmäcoctailia joista valutin hyvissä ajoin ylimääräisen sokeriliemen pois)

mantelirouhetta

hyytelösokeria

kermavaahtopursotukset

1. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia. Vuoka tulisi olla halkaisijaltaan noin 26 cm. Voitele ja korppujauhota vuoan reunat.

2. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet, vehnäjauhot ja leivinjauhe. 

3. Sekoita toisessa kulhossa kananmunat ja sokeri kovaksi valkoiseksi vaahdoksi.

4. Kaada siivilän läpi sekoitettu vehnäjauho-leivinjauhoseos, ja nostele taikina tasaiseksi.

5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia.

6. Vaahdota n. 4 dl kermaa. Mausta sokereilla.

7. Leikkaa kakku kolmeen osaan kun on jäähtynyt kunnolla. 

8. Aloita kokoamaan kakku. Kostuta ensimmäinen kerros kauramaidolla (maidolla) johon sekoitettu ripaus vaniljasokeria. 

9. Laita ensin näkyvä kerros mansikkahilloa, ja sen jälkeen noin 1/3 kermavaahdosta. Toista sama seuraavalle kerrokselle. 

10. Aseta kakun kansi ja kostuta sekin. Päällystä kakku lopuilla kermavaahdolla. Koristele kakun reunat mantelirouheella.

11. Valuta hedelmäcoctailista kaikki ylimääräinen sokeriliemi pois. Asettele valutetut hedelmät kakun päälle. Valmista hyytelösokerista kiille paketin ohjeen mukaan kakun päälle. 

12. Vaahdota loput kerma, laita pursotinpussiin ja pursota kiehkurat hedelmäkiilteen reunoille.

Barcelonan kääretorttu

Leivoin viikolla brazo de gitanon, espanjalaisen kääretortun, Barcelonan tortun, kun olin tänä syksynä Barcelonassa. 

Barcelonalaisesta kääretortusta on monia eri versioita kuten tämä. Alunperin perinteisesti espanjalainen kääretorttu on ollut vaalea torttu jonka sisälle on laitettu kermavaahtoa. Jossain kohtaa on joku sitten keksinyt tehdä tästä erilaisia versioita joita on muutettu suklaiseksi kaakaojauheella. Löysin myös yhden espanjalaisen reseptin netistä, jossa tummaan kääretorttupohjaan tuli suolaa ja täytteessä oli kananmunia ja mascarponetuorejuustoa. 

Tämän reseptin mukaan täytteeseen tuli myös inkivääriä sokerin lisäksi. Ohje oli netistä Valion sivuilta nimellä Barcelonan torttu, mutta tein tähän joitakin omia muutoksia.

 Esimerkiksi kääretortun päälle olisi kuulunut laittaa tämän ohjeen mukaan mantelilastuja, itse käytin kaapista mantelirouhetta. Ja ohjeeseen olisi tullut appelsiininkuorihilloa? josta en ole ikinä edes kuullutkaan. Eikä sitä kyllä löytynyt kaupoistakaan. Korvasin tämän ainesosan appelsiinimarmeladilla. Ohjeessa sanottiin että käyttää kääretorttuun laktoositonta tummaa vetopohjaa, mutta tein tähän myös omalla reseptillä kääretorttupohjan.

Tässä ohje tekemääni kääretorttuun:

Barcelonan torttu 

Pohja:

4 isokokoista kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

n. 0,75 dl  tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri. 

2. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja lisää ne muna-sokerivaahtoon siivilän läpi. 

3. Sekoita varovasti nuolijalla. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

4. Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa n. 10 minuuttia. 

5. Ripottele sokeria toiselle leivinpaperille, ja kumoa leivinpaperille kypsä kääretorttupohja.

                                                                           Kostutus:

                                                                 appelsiinitäysmehua

                                                Kostuta kääretorttupohja appelsiinitäysmehulla. 

                                                                        

                                                                     

Täyte:

200g maustamatonta tuorejuustoa

200g appelsiinimarmeladia

0,5 dl appelsiinitäysmehua

0,5dl sokeria

2 tl inkivääriä

2dl vipautuvaa kuohukermaa

Kuorrutus:

tummaa kaakaojauhetta

mantelirouhetta

1. Vaahdota kulhossa vispikerma. Vispaa sekaan tuorejuusto.

2.  Sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi ja mausta sokerilla ja inkiväärillä, sekä lorauta sekaan appelsiinimehu. Sekoita.

3. Levitä kuorrutteessa noin 2/3 appelsiinimehulla kuorrutetulle kääretorttupohjalle. Rullaa kääretorttu leivinpaperin avulla rullalle. 

4. Laita loput kuorrutteesta nuolijan avulla kääretortun päälle, ripottele siivilän läpi kaakaojauhetta kääretortun päälle. (Itse tein niin että laitoin kaakaojauheen päälle vielä hieman täytettä ja sen jälkeen vasta mantelirouheen.)

5. Koristele mantelirouheella. 

💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥