Englantilainen hedelmäkakku

Englantilainen hedelmäkakku

                                                                              Ainekset:

                                                  (ohje paras suunnilleen 2 litran kuivakakkuvuokaan)

                                                                 

                                                                 200g leivontamargariinia 

                                                                 2,5 dl sokeria

                                                                 3 kananmunaa

                                                                 3,5 dl vehnäjauhoja

                                                                 2 tl leivinjauhetta

                                                                 2 tl vaniljasokeria

                                                                 100g mantelirouhetta

                                                                 1 dl rusinoita

                                                                100g hedelmämix 

                                                                100g sokeroituja punaisia kirsikoita

                                                                100g sokeroituja vihreitä kirsikoita

                                                                0,5 dl mantelilikööriä

1. Voitele ja korppujauhota torvivuoka. Laita uuni lämpenemään 175- asteeseen. 

2.Sekoita hedelmämix, sokeroidut kirsikat ja rusinat  astiaan manteliliköörin kanssa maustumaan. 

3. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää joukkoon yksitellen kaksi kananmunaa hyvin vatkaten. 

4. Laita vehnäjauhot kulhoon, sekoita joukkoon vaniljasokeri ja leivinjauhe. Kaada pieni osa jauhoseosta margariini-sokerivaahtoon. Vatkaa hyvin joukkoon vielä kolmas kananmuna. 

5. Sekoita kakkutaikinaan loput jauhoseoksesta, mantelirouhe, sekä manteliliköörissä maustuneet rusinat, hedelmämix ja sokeroidut kirsikat. Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita kakun pinta. 

6. Paista kakkua uunin keskitasolla n. 50- 60min. tarkista paistoaika ja kypsyys oman uunin mukaan..  itse paistoin kiertoilmauunissa kakkua noin 60 min. 

7. Kumoa jäähtynyt kakku ja anna tasoittua seuraavaan päivään ennen tarjoilua. 💥

Nipsun 2v Retrosynttärijuhlat

Viime viikolla, heinäkuun toisena lauantaina juhlittiin  Nipsun 2- vuotissynttäreitä retro ja 70- lukuteemalla. Oikeasti synttärit olivat jo aiemmin keväällä, leivoin sillon kakun ja Nipsu sai myös synttäripaketin. Ei silloin vietetty mitään kemuja kuitenkaan. Siirrettiin juhlia kuukaudella eteenpäin, mutta silloin meidän paikkakunnalla oli niin huono koronatilanne, joten ajattelin siirtää juhlia lapselle turvallisempaan ajankohtaan. Muutenkin vietettiin viime vuonnakin synttäreitä myös ulkosalla lämpimässä, joten oli ihan kiva toistaa se tänäkin vuonna ja järjestää puiden alle pihalle pikkumiehen synttärijuhlat. 

Nipsun virallisena synttäripäivänä tein vegaanisen Oreo- moussekakun. Hyydytin sen agar agar- jauheella. Ainoa kerta kun oon sillä onnistunut edes jotenkuten tekemään koossapysyvän leipomuksen, vaikkakin tässäkin oli kakun rakenne enemmänkin vaahtoa kuin että kyseessä olisi ollut juustokakkumainen kakku. Nää kasviperäiset hyydytteet on kyllä yleensä toimineet normaalin liivatteen tavoin, mutta tämän kyseisen agarin kanssa, (niinkuin normaalin liivatejauheenkin kanssa,) on ollut jatkuvasti ongelmia. 😀 

Kasmirin kanssa tehtiin kutsut pari viikkoa ennen juhlia ja käytiin ne sitten tiputtamassa postilaatikoihin. Muutamat vietiin Nipsun kanssa vaunulenkillä.

Viikolla kummitäti Catsu oli askartelemassa kans juhlajuttuja. On vähän niinkuin jo perinteeksi muodostunut tapa, joka vuosi, synttäreille, tehdä jotakin koristeita ja askarrella yhdessä tädin kanssa jossakin vaiheessa jotakin. 💓

Tarjoilut oli kaikki sellaisia joita 70- luvulla syötiin ja tarjoiltiin juhlissa. Käytiin tammikuussa Tampereella museokeskus Vapriikissa ja siellä oli yksi vaihtuva näyttely "Tiistaitarjotin". jossa esiteltiin sen ajan synttärikakkuja, välipaloja..... kaikkia ruokia joita tarjoiltiin siihen aikoihin. Näyttelyn perälle oli rakennettu 70- luvun ajan keittiökin. Tuosta Vapriikin näyttelystä sain idean, että olisi hauska tehdä noita herkkuja joskus johonkin juhliin, ja siitä kehitellä kokonainen teema. 

 Aika paljon kaikki näyttelyssä kuvatut syötävät olivat ihan sellaisia että niitä muutenkin on jo tehnyt juhliin... Voileipäkakut ym. 

Tein juhliin tarjottavaksi siis kinkkumunakasrullan, Charlotta-kääretorttukakun, lohivoileipäkakun, sekä juustopiirakan. Äitini teki myös yhden kakun Nipsulle synttärilahjaksi.

Charlotta -kääretorttukakku. 💘. Sisällä oli pilkottuja tämän kesän mansikoita, marjarahkaa ja kermaa. 

                        Kinkkumunakasrulla.

lohivoileipäkakkua 👽 ja alapuolella juustopiirakkaa 💛

Tilasin äitiltä myös täytekakun juhliin, joka oli täytetty mansikkahillolla ja banaaneilla.

...Juustopiirakka, vielä ehjässä muodossa..

                                                                    Mansikkarahkaa 💜

Juhlissa oli niin paljon syötävää ettei kaikki edes päätynyt tarjolle asti. Tein illalla iltapalaksi vielä marjarahkaa joka sekin 70- luvun retroherkkuja.....Pakastimeen jäi vielä vaniljajäätelöpaketti odottamaan seuraavia syömishetkiä. Ainakaan ei maha tyhjänä kenenkään tarvinnut lähteä lauantaina kotiin 😀🎊🍰 

Museokeskus Vapriikki. "Tiistaitarjotin" Tammikuu 2021.

minä ja synttärisankari 💚💛

                                                10.7.2021.

Muutama kuva syntymäpäiväsankarista. <3 

Tein vielä juhlista seuraavana viikonloppuna, Niksulle erikseen vielä yhden synttärikakun. Sienisynttärikakun. 

Syötävää oli itse synttärikemuissa viikko sitten niin ruhtinaallisesti, etten alkanut enää tätä silloin tekemään tarjolle.😅

Tällaisesta retrosynttärikakusta oli kuva myös Vapriikin Tiistaitarjotin- näyttelyssä. Retrokakku oli superhelppo tehdä ja mun mielestä aika söpö. 😃 Valmiin torttupohjan päälle tuli kermavaahtoa, sekä banaaninpaloja pystyyn joiden päälle "sienien lakiksi" laitettiin aprikoosinpuolikkaat. Päälle rouhin vielä murulliset suklaata.

---

kivat synttärit oli ja kiitos vielä vieraille 💛

***

...... Tiistaitarjotin- ruokamatka 70- luvulle. 

Museokeskus Vapriikki

"Näyttely perustuu valokuvaaja ja läänintaiteilija Juhani Riekkolan ja hänen vaimonsa kotitalousopettaja Eeva Junkkari-Riekkolan toimittamaan ruoka-artikkelisarjaan Tiistaitarjotin, jota Aamulehti julkaisi aina tiistaisin vuosina 1974–78."

Joulunajan kakkuja

Reseptejä kakkuihin joita oon nyt joulukuun aikana tehnyt. 

Valkosuklaajuustokakku Glögikiilteellä. Joulu 2016.

                                                                                          

                                                                           

Puolukka- Suolakinuski juustokakku, Currytonnikalapiirakka ja Allun tekemiä joulutorttuja. 18.12.2020.  

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

                                                                                                

Tämän ekan juustokakun tein kun meillä oli sukulaisia kylässä ja vietettiin etukäteistä jouluaattoa  18. joulukuuta. Pohja oli piparkakkua, ja muuten kakku oli kaksikerroksinen. Toinen alempi kerros oli suolakinuskia, ylempi kerros oli puolukkaa ja vaniljaa. Kuorrutin kakun vielä suolakinuskisuklaalla. Ajattelin että kakku olisi ollut vähän liian rohkeita makupareja, mutta se oli tosi hyvää. En ole itse kinuskin ystävä, mutta marjaosuudesta kakussa pidin tosi paljon.

            

Maailmassa on varmasti kauniimpiakin kakkuja kuin tämä, 😁  Mutta jos tämä kakku jotakin oli, niin jouluinen, niin ulkonäöltä kuin myös maultansa. 

        Puolukkainen Suolakinuski- Vanilja Juustokakku

                                                                            Pohja: 

                                                                        200g pipareita

                                                                        75g voita

                                    

                                                                        Täyte:

                                                                        1. kerros Suolakinuski

200g kinuskituorejuusto

2dl kuohukermaa

2dl kinuskikermaa

200g piparkakkurahka

4 liivatelehteä

kauramaitoa

2. kerros Vanilja - Puolukka

200g vaniljatuorejuusto

2dl kermaa

vaniljasokeria

puolukoita jäisenä

kauramaitoa

3 liivatelehteä

Päällinen:

150g suolakinuski suklaata

1dl kinuskikerma

(suolaa)

1. Murskaa piparit. Sulata voi mikrossa ja kaada pipareiden päälle. Sekoita tasaiseksi. Kaada voi- piparimuruseos reunavuoan pohjalle, ja laita vuoka jääkaappiin kinuskitäytteen teon ajaksi. 

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kermat ja lisää tuorejuusto ja piparkakkurahka. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Lämmitä kauramaito mikrossa kiehuvaksi, purista liivatteista vesi ja liuota kauramaitoon. 

3. Sekoita liivate- kauramaito ohuena nauhana kinuskivaahdon sekaan. Kaada seos reunavuoan pohjalle pipareiden päälle. Laita vuoka hyytymään jääkaappiin. Pidin vuokaa yön yli ja tein puolukkakerroksen aamulla. 

4. Laita liivatelehdet likoamaan. Vaahdota kerma ja lisää vaniljatuorejuusto, kippaa sekaan jäiset puolukat ja mausta vaniljasokerilla sekä sokerilla. Sekoita tasaiseksi. Purista liivatteet ylimääräisestä vedestä ja lisää mikrossa kiehuvaksi lämmitettyyn kauramaitotilkkaan. 

5. Lisää liivate- kauramaito ohuena nauhana vanilja - kermaseokseen, ja sekoita. Kaada hyytyneen kinuskikerroksen päälle reunavuokaan. Laita jääkaappiin hyytymään ainakin 4 tunnin ajaksi. 

6. Tee kuorrute. Lämmitä kinuskikerma kattilassa, pilko sekaan suolakinuskisuklaa pala kerrallaan .Lisäsin itse suolaa kun ainakin Maraboun suolakinuskisuklaa oli melko mieto eikä mielestäni ollut tarpeeksi suolainen. Anna kuorrutteen jäähtyä. Kaada kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vielä hetken ennen tarjoilua. Koristele jouluisasti! =) 

-

Alapuolella on luumu-kaneli juustokakku, jonka tein vanhemmilleni joululahjaksi aattona. 

Jouluinen luumu- juustokakku 🖤

Pohja:

150g piparkakkuja

50g leivontamargariinia

Täyte:

200g luumu - kanelirahka

puolikas luumupiltti

5dl kerma

kanelia

sokeria

vaniljasokeri

kardemumma

200g maustamaton tuorejuusto 

7 liivatelehteä

maitotilkka

Päällinen: 

 Luumusosetta

3 liivatelehteä 

glögitilkka

1. Sulata margariini. Murskaa piparit. Kaada sulanut ja hieman jäähtynyt margariinisula pipareiden päälle. Sekoita tasaiseksi murskaksi. Kaada irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

2. Liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Sekoita astiassa teelusikallinen kanelia ja sokeria. Sekoita hyvin ja lisää täytevaahtoon. Lisää ihan vähän kardemummaa. Murskaa kardemummamurut pienemmäksi ennen vaahtoon lisäämistä. Laitoin ehkä noin yhden kolmasosa teelusikallisen. Sekoita hyvin. 

3. Lämmitä maito mikrossa hyvin ja sulata ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet maitotilkkaan. Kaada seos ohuena nauhana kokoajan samalla varovaisesti sekoittaen täytevaahtoon. Kaada irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin hyytymään. Annoin olla yön yli ja tein kakulle päällisen aamulla aattona herättyäni.

4. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Anna olla vedessä noin about 5 minuuttia. Sekoita astiassa luumusose tasaiseksi seokseksi...käytin Piltti luumusosetta 4  purkkia. Kaupoissa myydään myös valmiita muita soseita erikokoisissa pakkauksissa. Lämmitä mikrossa glögitilkkanen. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata ne kuumaan glögiin. Kaada hiljalleen luumusoseen sekaan ja sekoita hyvin. Kaada hyytyneen kakun päälle ja laita tekeytymään vielä jääkaappiin. 

Koristelin joulujuustokakun valmiilla, kaupasta ostetuilla, syötävillä ruusukkeilla. Löysin leivontakaapistani myös kanelitankoja. 

Jouluaattona 2020. Äitini tekemä kermakakku ja minun luumukaneli -juustokakku. En ole kermakakkujen suurin ystävä. Mutta äitini tekee hyviä kermakakkuja joissa on banaania ja hilloja sun muita täytteenä. Se on herkullista. 

Kuljetuksessa porukoilleni, luumu-juustis koki hieman kovia. 😁 Mutta oli edelleen ihan kiva ja syömiskelpoinen. =) 

Dooleys- Valkosuklaajuustokakku 

Pohja:

100g piparkakkudominoja

25g leivontamargariinia

liraus kermalikööriä

Täyte:

5dl kuohukermaa

150g mascarponetuorejuusto

200g vaniljatuorejuusto

200g vanhan ajan vaniljarahka

200g valkosuklaata

7 kpl liivatelehtiä

kauramaitotilkkanen

Päällinen:

2 dl Dooleys- kermalikööriä

3 liivatetta

kauramaitoa

1. Murskaa piparit kulhoon. Sulata margariini mikrossa, lorauta sekaan hieman kermalikööriä. Kaada kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Aseta piparimuruseos irtopohjavuoan pohjalle jossa on leivinpaperi. 

2. Liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää tuorejuustot, vaniljarahka sekä sulatettu valkosuklaa. Lämmitä kauramaidon tilkka mikrossa, purista liivatteet. Sekoita kauramaidon sekaan ja kaada samalla sekoittaen täytteen sekaan. Kaada irtopohjavuokaan keksipohjan päälle, ja siloita tasaiseksi. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia. 

3. Tee päällinen. Aloita laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita mukiin toffeekermalikööri. Lämmitä kauramaidon tilkka mikrossa, purista liivatteet ja liota maitoon. Kaada liivateseos toffeeliköörin sekaan kokoajan sekoittaen. Kaada likööri juustokakun päälle ja kakku takaisin hyytymään jääkaappin. Päällinen on aika nopeasti hyytynyt, mutta pidin itse sitä ainakin useamman tunnin ennenkuin irrotin vuoasta reunat. Koristelin sillä mitä kaapista löytyi ja vähän siten sun miten. Niinkuin yleensäkkin. 😀 

 Irish Cream - juustokakku oli ihanan makuinen. Tykkään kahvin ja suklaan makuisista kakuista ja tästä sai kyllä hyvän. Tein tämän joulukuun alussa.