Aurinkojuustokakku
Pohja:
150 g kaurakeksejä
50 g leivontamargariinia
Täyte:
5dl kerma
200g passionhedelmärahka
200g sitruunarahka
200g Mangorahka
200g Appelsiinituorejuusto
1 purkki Mandariinilohkoja
6 kpl liivatelehtiä
sokeria, vaniljasokeria
Kiille:
4 mangopilttiä
3 liivatelehteä
Koristeeksi:
Syötäviä orvokkeja 🌺🌸🌼
1. Sulata leivontamargariini ja anna jäähtyä. Kaada keksien joukkoon voisula ja murskaa ne tasaiseksi. Asettele irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka täytteen valmistamisen ajaksi jääkaappiin.
2. Vispaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää rahkat ja notkistettu tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi mandariinilohkot, (säästä säilykepurkin mehu) ja vispaa ne niin että murskaantuvat tasaisesti seokseen. Mausta sokereilla oman maun mukaan.
3. Liota liivatelehtiä jääkylmässä vedessä noin 5 minuutin verran. Lämmitä mikrossa kiehuvaksi, tilkka mandariinilohkoista jääneestä mehu. Purista liivatteista turha vesi ja sekoita ne mandariinimehuun. Kaada ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan ja asettele tasaiseksi. Laita hyytymään kakku jääkaappiin ainakin neljäksi tunniksi.
4. Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan ja lämmitä kiehuvaksi tilkka mehua johon puristat liivatteet. . Kaada ohuena nauhana mangoseokseen, sekoita tasaiseksi ja kaada hyytyneen kakun päälle. Laita tekeytymään jääkaappiin mieluiten yön yli. Koristele kukkasilla. =)
