Taatelijäädykekakku (Vegaani)

tää jäädykekakku oli ihan superhyvää. Niin raikasta ja ihanaa ja erilaista. Sit vielä kun jätti cashewpähkinät kokonaisiksi täytteen sekaan, et ne tupsahteli sieltä samalla kun söi. Niin ihanan herkullinen raikastuskakku. Joskus on ihana tehä jotakin sellasta joka on hyvää muttei mikään sokeripommi. Sain mun äidiltä joskus sellaisen lehden kuin Kasvisruokaa. Siinä oli kaikkia erilaisia reseptejä ja tän bongasin sieltä. Tein siihen kuitenkin omia muutoksia, kuten esimerkiksi tuon marjapäällysteen, ja just sen että jätin cashewit kokonaisiksi. Kakku voi lähteä sulamaan pikkuhiljaa jos on pitkään huoneenlämmössä, tai säilyttää jääkaapissa. Muutenkin kun kakku on tarkoitus olla "jäinen" niin idea kärsii jos ei säilytetä tarpeeksi kylmässä.

Vegaaninen Taatelijäädykekakku

Pohja:

200g pehmeitä, kivettömiä taateleita

1 pussi pekaanipähkinöitä

3 tl kahvia

Täyte:

2 purkkia Alpro Vispi soijavispikermaa

1 purkki Oatly påMackan kasvirasvalevitettä,

1 pussi cashewpähkinöitä,

2 Alpro Soya mansikkajugurttia,

vaahterasiirappia,

Sitruunamehua

Sekoita taatelit, pekaanipähkinät ja kahvi keskenään kulhossa seokseksi. Painele seos vuoan pohjalle, ja laita jääkaappiin. 

Tee täyte; Kaada cashewpähkinät kulhoon, ja kaaada päälle kuumaa keitettyä vettä. Anna pähkinöiden liota puoli tuntia / tunti. (Itse en liottanut pähkinöitä noin kauan, ehkä korkeintaan 15 minuuttia.) Vatkaa soijavispi vaahdoksi vatkaimella. Sekoita vaahtoon kasvirasvalevite, liotetut pähkinät ja soijajugurtit. Vaahterasiirappia ja sitruunamehua oman maun mukaan. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Kaada seos vuoan pohjalle ja laita pakastimeen vähintään 4 tunniksi. Koristele päällinen marjoilla haluamallasi tavalla. Itse sulatin pakastemarjoja ja levitin marjaseoksen tasaisesti "kiilteeksi" jäädykekakun päälle. Tää oli aivan ihanaa <3